天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
怀府闹汤驴肉

怀府闹汤驴肉

推荐理由:

怀府闹汤驴肉是河南省焦作市沁阳市的特产。怀府闹汤驴肉其汤鲜肉嫩、香味四溢,食后沁人心脾,回味悠长,实乃老少皆宜之佳品。

简介

【历史渊源】

  怀府闹汤驴肉有三百多年的历史,最早起源于沁阳城内一条小巷,相传在明清时期就已出名,至清末达到鼎盛。

  传说,小巷内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉,精心制成小车驴肉上街出售,没想到立时兜售一空,从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之,驴肉越做越香,卖驴肉的户也越来越多,相继出现了胡、靳、王、徐等各家。

  因沁阳古为怀庆府治,商业发达,商贾云集,每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此,怀府驴肉远近闻名,这条小巷也因此得名“杀驴胡同”,一直流传至今,名声越传越广。

  相传康熙皇帝南巡路过怀庆,品尝怀庆驴肉后连声叫绝。于是,怀庆老董家驴肉成为贡品。

【产地环境】

  沁阳地处暖温带大陆性季风气候,四季分明,春季干旱多风,夏季炎热多雨,秋季昼暖夜凉,冬季寒冷干燥。这里全年日照充足,雨量充沛,有利于植物和动物生长。地区土壤主要为潮土,经测量土壤肥沃度较好,为沁阳境内饲养的驴及其饲料的生长提供了良好的生态环境。

【品质特征】

  肉质鲜嫩松软,口感细腻咸香,色香味美

【制作工艺】

  除了选用的毛驴有特殊要求外,怀府闹汤驴肉的制作工艺也相当特殊。在定量“老汤”内按比例加入深井水,再放入上等驴棒骨、怀山药、怀牛膝、怀菊花、草寇、草果等30余种调料,随着一个方向不停地搅拌之后变成一碗香浓的汁料,在熬制过程中,因汤沸腾冒泡,称之为“闹汤”。

  煮制8个小时左右加入煮过的驴肉进行充分混合而成,这一特殊工艺传承了几百年。

【需求场合】

  自己食用、宴席、赠送亲友