咸食，洛阳风味小吃，饭馆、小吃摊、家庭餐桌上的常客。就是北京人说的“糊塌子”。北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。因为在不宽裕的年代只有贵客才能够吃到这道用白面、鸡蛋、油摊成的里嫩外焦、色泽金黄、香味扑鼻的美食，由此表示丈母娘的热情与诚意。现如今成为居家平日的一种点心，街头巷尾、酒店、饭店均能见到，它普通、简单、经济，但是极富地方特色。

 咸食的食材有萝卜、面粉、五香粉、味精、盐、油、葱花等，种类繁多，可以加入韭菜或者丝瓜、荠菜、鸡蛋等。 吃的时候可以根据个人喜好，卷菜吃，或者沾甜面酱或者辣酱吃，配上一碗稀饭或者一杯豆浆，一顿价廉的早饭就准备好了。 口感风味：外焦内嫩、香美可口 适宜人群：老少皆宜。

制作方法

用料 ：
面粉 鸡蛋 水 香葱 胡萝卜 盐

步骤：

1、将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向搅动成面糊。
2、打入鸡蛋，和面糊搅匀。
3、香葱切碎，胡萝卜擦成细丝，倒入面糊中，搅匀。
4、根据口味放适量盐。
5、锅烧热，放一点点油，锅底上薄薄一层就可以。
6、倒入面糊，摊成圆形，待一面煎成金黄色色后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。