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糊涂面

糊涂面

推荐理由:

糊涂面是洛阳是过去大众生活当中的一道主食,为大众所衷爱。材料有面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝、五香粉、葱花、香油、煮黄豆,出锅盛碗时放入

简介

糊涂面是洛阳是过去大众生活当中的一道主食,为大众所衷爱。材料有面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝、五香粉、葱花、香油、煮黄豆,出锅盛碗时放入酱肉丝、淋上香油、煮黄豆,炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜条。吃上一口,那叫一个麻香面软、糊口热乎!


糊涂面条的原料并不固定,手边有啥就做啥。先说糊涂,再说面条。面条有荞麦面面条、好面面条和杂面面条,细腻、筋斗、香甜。其它面条下锅不经煮,见滚就又软又弄不成条,吃起来又粗又涩。做糊涂面条的时候,为了弥补主料的不足,往往要往锅里添加一些东西来凑数,比如粉条、黄豆、豇豆等等。更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜、干菠菜、干萝卜缨、干红薯叶、干黑槐树叶、酸菜等。野菜则根据时令而定,野地里有什么,只要无毒,糊涂面条里就会出现什么,比如苋菜、马齿苋、灰灰菜、猪毛菜、刺刺菜、荠菜、面条菜、米蒿、水菠菜、嫩柳叶、柳絮、嫩杨叶、榆叶、榆钱、薄荷、鬼圪针苗等。