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蝌蚪面

推荐理由：

蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香槽、香菇丁等调料，风味独特，是游客喜食的美味之一。

简介

【历史】

　　傅山在其著述中多次谈及一种“蝌蚪”面食。他说“盂欲以此面漏作蝌蚪，作汤吃，虚松如无物，亦食中妙品也。”(《霜红龛集·杂记三》)。

【主要原料】

　　面粉,鸡蛋

【制作方法】

　　蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成。炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，煮熟即可。

【口感特征】

　　美味可口，汤美多汁

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