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蝌蚪面

蝌蚪面

推荐理由:

蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一,由玉米面经漏勺滴漏后做成,又称“漏鱼儿”,佐以香槽、香菇丁等调料,风味独特,是游客喜食的美味之一。

简介

【历史】

  傅山在其著述中多次谈及一种“蝌蚪”面食。他说“盂欲以此面漏作蝌蚪,作汤吃,虚松如无物,亦食中妙品也。”(《霜红龛集·杂记三》)。

【主要原料】

  面粉,鸡蛋

【制作方法】

  蝌蚪面是栾川县的地方传统小吃之一,由玉米面经漏勺滴漏后做成。炒锅烧水,面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状,水开将面糊倒入漏勺中,用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中,煮熟即可。

【口感特征】

  美味可口,汤美多汁