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海蟾宫松花蛋

海蟾宫松花蛋

推荐理由:

海蟾宫松花蛋,是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物,所下鸭蛋全部为红心,松花蛋所用材料达百种之多,所用灰乃山中烧炭所留之山火灰,而不是现在普遍采用的白石灰。

简介

【主要原料】

  武修县马坊泉村的本地鸭

【制作工艺】

  每100个鸭蛋,用柏枝、竹叶少许,茴香一钱半,花椒五钱,茶叶一钱半,放在六市斤水中煮沸,将水倒入放有碱面、食盐、生石灰的溶器内,加入四两草木灰和成硬泥,均匀地包蛋上,然后装缸密封,百日即成。

【口感特征】

  红清黑黄,蛋清透明

【选购技巧】

  1、先看一下松花蛋的外观,蛋壳没有霉斑,摇一摇,看下有没有拨动的感觉,如果有,那说明是不太好的松花蛋了

  2、然后可以看看蛋白,如果蛋白是光滑的,且透过光后,可以看到光,蛋黄是淡黄色的,有香味

  3、把松花蛋放在耳朵边上摇几下,看看有没有声音出现,如果有声音,且声音很大,那说明松花蛋的质量很差

  4、我们将包裹在松花蛋周围的你把给去除掉,然后看看蛋壳是不是完整,没有破裂,而且色泽是灰白色的,那就是好的松花蛋

  5、最后可以品尝一下松花蛋的味道,如果味道恰好,没有什么奇怪的味道出现,那也说明是个好的松花蛋