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咸鱼饼子

咸鱼饼子

推荐理由:

咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ,属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。

简介

【历史典故】

  大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了,渐渐走上街头,成为著名小吃。 咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的,把大锅烧上水,饼子贴在锅四周.

【主要原料】

  咸鼓眼鱼

【制作方法】

  1、新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晒干,

  2、咸鱼切条。

  3、将咸鱼条炸至熟透。

  4、葱姜爆香,加调味品,放入鱼条炒匀,撒上芝麻。

  5、饼子放在四周,鱼条置于中间即可。

【口感特征】

  渔家风味,咸鲜味美