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韭菜炒海肠子

韭菜炒海肠子

推荐理由:

海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,由此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的美誉。海肠子

简介

海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,由此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的美誉。海肠子吃法不少,一般把它洗净切成丝,用时令菜蔬伴炒均可。此外,还可以将海肠入馅,做饺子来吃。

韭菜炒海肠子是大连的名菜之一,韭菜炒场子的做法非常简单,是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,韭菜炒场子以海肠为主要材料。

相传,在清朝末年,一位山东胶东地区的御厨因不满慈禧太后及其同党祸乱朝纲、骄奢淫逸,遂于进贡御膳之际,将海肠子入菜。此前,海肠子从未作为食料摆上餐桌,仅仅作为饲养畜类为主。不成想,慈禧太后品尝之后龙颜大悦,追问众人此乃何物,味道竟如此鲜美。满朝上下,无人可知。此事更加勾起了慈禧的好奇之心,遂急招御厨追问究竟。未成想,此时这位御厨早已逃之夭夭。自此以后,海肠子作为一道胶东地区的特色菜肴走入了千家万户。每逢佳节,亲朋好友来聚会,总是摆在饭桌上。

韭菜炒海肠子的做法:

材料:

海肠550克,韭菜少许,盐、鸡精各适量。

制作方法:

①海肠去头去尾,清理掉内脏,洗净切成3至4厘米长、象眼状。

②韭菜切成3至4厘米长备用。

③炒锅入少许油,油温八成热,入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜,大火爆炒,用精盐、鸡精调好味即可起锅。