【品质特征】

旅顺海虾米个头整齐，体表光华，色泽金黄，形态呈钩状，肉质坚实，极富弹性，味道鲜甜。

【制作工艺】

虾米是由各种海虾煮熟，经过晒干，而后去壳而成。

【食用方法】

油煎、爆炒、做汤均可，其味鲜美，食而不厌，是美味的佳肴之一。

【推荐菜谱】

风味海虾米、虾米大蒜炒双瓜、虾米冬瓜汤、虾米炝炒胡瓜

【选购技巧】

1、“看”是优质的虾米外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，而虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。

2、“闻”即用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾米是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。

3、“尝”就是品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。

【储存方法】
因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的，因此并不怕光。最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。