清蒸灯笼鲍鱼

清蒸灯笼鲍鱼是辽宁大连的特色美食菜。用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。

制作方法：

做清蒸灯笼鲍鱼需要准备新鲜鲍鱼200克，需要的配料有盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油等。

第一步：将鲍鱼两面划上斜直刀，由中间切开；

第二步：葱赛洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

第三步：将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉大火蒸；第四步：蒸大约10分钟取出，拣出葱、姜、花椒；第五步：碗内加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，鲍鱼蘸食姜汁即可食用。