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杨家吊炉饼

杨家吊炉饼

推荐理由:

杨家吊炉饼是一种辽宁沈阳市的传统小吃。1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制,当时立号为杨饼。

简介

【历史】

  由于杨家大饼店生意兴隆,经营不断扩大,于解放后1950年,杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。 为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。

【主要原料】

  面粉

【制作工艺】

  用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉。

【口感特征】

  形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口

【食用方法】

  食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味。