【历史典故】

　　相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。

【主要原料】

　　面粉

【制作工艺】

　　1、和面，略微软一点的面，少放点盐，一个鸡蛋。要醒一小时，中间再活2次。

　　2、拌馅：牛肉馅，洋葱，姜，鲜虾!盐糖料酒，花椒粉，色拉油，耗油，搅拌均匀。

　　3、揪成乒乓球般大的荠子。

　　4、每个荠子擀成如图这样的面饼。

　　5、把馅子如图这样放上去。

　　6、把皮子长的两面叠起，做成长方形!在把短的两面涂些水，回头合起，就成了。

【品质特征】

　　色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。