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沈阳回头

沈阳回头

推荐理由:

沈阳回头,是面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品,色泽金黄,口味鲜香。

简介

【历史典故】

  相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。

【主要原料】

  面粉

【制作工艺】

  1、和面,略微软一点的面,少放点盐,一个鸡蛋。要醒一小时,中间再活2次。

  2、拌馅:牛肉馅,洋葱,姜,鲜虾!盐糖料酒,花椒粉,色拉油,耗油,搅拌均匀。

  3、揪成乒乓球般大的荠子。

  4、每个荠子擀成如图这样的面饼。

  5、把馅子如图这样放上去。

  6、把皮子长的两面叠起,做成长方形!在把短的两面涂些水,回头合起,就成了。

【品质特征】

  色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香。