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煸馅水饺

煸馅水饺

推荐理由:

煸馅水饺属辽菜系,是一道主料为猪肉和白面粉的美味面食。

简介

【主要原料】

  猪肉,白面粉

【制作过程】

  1、蒜苗洗干净,横切成0.2厘米长的末,加少许盐拌匀;猪肉肥瘦分开,分别切成黄豆大的粒备用。

  2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,先下肥肉粒炒至略有变色,加甜面酱炒匀,再下瘦肉粒、姜末、酱油、盐、花椒粉、八角、桂皮炒匀,最后加少许肉汤烧几分钟,至卤汗稠逍浓,倒出装盘内(拣去八角桂皮),待冷却至10度左右,加入蒜苗末拌匀成馅心备用。

  3、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅成形、煮熟。

  制作关键:肉粒不宜切大,大小必须均匀,煸馅时烧煮时间不宜久,以防肥肉粒化油,卤汁稠干。

【口感特征】

  皮硬爽滑,鲜香有嚼劲,并且肥而不腻,蒜香开胃。