高集豆腐皮
推荐理由:
高集豆腐皮是山东省聊城市东阿县高集镇的特产。东阿高集豆腐皮具有色泽鲜亮、皮薄油润、口感筋道、风味自然等特点,深受当地群众的喜爱,是日常享用、馈赠亲友的佳品。晾干可常年存放、鲜食、干食均可。在鲁西、泰安以至东北三省久负盛名。高集镇制作豆腐皮的村很多。但以程楼村制作得最好,所以当地有“高集皮子程楼货”的说法。
简介
【类别】
豆制品
【口感】
筋道独特,清香爽口。
【品质特征】
东阿高集豆腐皮具有色泽鲜亮、皮薄油润、口感筋道、风味自然等特点,深受当地群众的喜爱,是日常享用、馈赠亲友的佳品。晾干可常年存放、鲜食、干食均可。
【食用方法】
1、生吃:豆腐皮是豆制品,已加工熟,略有咸味,直接食用。
2、凉拌:豆腐皮切丝,香菜、辣椒、味达美、香醋凉拌。
3、清炒:豆腐皮切丝,佐以香菜、芹菜、青椒清炒。
4、烧烤:豆腐皮切宽条,中间夹青菜可烧烤,铁板烧,火锅。
【主要原料】
优质黄豆。
【制作工艺】
豆腐皮的制作过程很有讲究,从打浆、烧胚、过滤、点浆,到压水、扯皮、煮皮,每一道工序都不得怠慢,这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。
【需求场合】
日常家常美食,馈赠宾朋之佳品。
【储存方法】
真空包装后常温下一周是没问题的,一次吃不了放冰箱冷冻,几周都行。吃时拿出来,自然解冻口味几乎不变。
【推荐菜谱】
葱油豆腐皮、香辣豆腐皮、豆腐皮汤、凉拌豆腐片,五香豆腐丝
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