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大枣饽饽

大枣饽饽

推荐理由:

大枣饽饽是山东威海的传统面食,属于春节年节食品。有两种,一种是全部用头罗面;一种是掺点二罗面,俗称“夹层”枣饽。

简介

【主要原料】

  面粉、干红枣、牛奶

【制作方法】

  1、干红枣提前用水泡发一夜。

  2、牛奶和酵母混合均匀后,加入面粉,揉成团(硬面团)后,继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团,收圆入盆,温暖处发酵至两倍大。

  3、取出面团,放在案板上,不断铺撒薄面粉,用力揉面10分钟左右,揉透并排除气泡,至切开面团,切面细致无明显孔洞。

  4、分割四等份,覆盖饧发10分钟左右。

  5、红枣擦干,切成小条形的枣片。

  6、取一个面团,揉成圆形馒头坯,用两手指尖(我做的馒头小,所以用眉钳)在顶端挑出一个’鼻儿’,塞入一片枣片,之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”,分别塞入枣片,即成大枣饽饽生坯。

  7、依次做完其他面团。

  8、铺垫在笼屉中,覆盖,于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感。

  9、上屉,大火蒸12分钟。

【口感特征】

  香气扑鼻,软糯可口