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塌煎饼

推荐理由：

塌煎饼是著名的特色传统小吃，山东沂蒙山区民间家常主食，也是当地久负盛名的地方土特食品，也被称为摊煎饼或者菜煎饼。

简介

【主要原料】

　　面粉、鸡蛋

【制作方法】

　　用鲜嫩的韭菜、荠菜等，洗净，切成比饺子馅稍粗的馅沫;鸡蛋，打入锅内先炒，再切碎与韭菜或荠菜馅合二为一，放盐、放花生油、放少许五香粉等，拌匀。

　　煎饼，刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，再折,又再折,而后放在铁鏊上烙，火要文，热要匀，时而翻弄，看见煎饼内有热气滋滋外泄，瞧见煎饼慢慢发黄，取下稍晾后而食。

【食用方法】

　　直接食用即可，如果再加上香椿咸菜就更好了。

【口感特征】

　　外脆内软，十分美味

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