肉末海参

简介

肉末海参是一道山东的传统名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

制作方法

主料：海参（水浸）（600克）

辅料：香米（150克） 猪肉（肥瘦）（75克） 西兰花（50克）

调料：酱油（10克） 味精（3克） 鸡粉（3克） 胡椒粉（2克） 葱油（5克） 淀粉（豌豆）（10克） 大葱（10克） 姜（5克） 香菜（10克） 香油（10克）

步骤：

⒈ 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

⒉ 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

⒊ 用开水将水发海参氽透，控干水分。

⒋ 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。