洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

【制作方法】

　　主料：白萝卜500克，绿豆面75克。

　　辅料：银耳(干)20克，菠菜100克，葱末、香菜末少许。

　　调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋克。

　　制作步骤：

　　1、将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

　　2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。

　　3、银耳洗净，入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

　　4、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳(形似牡丹)，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

【食物相克】

　　白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　绿豆面：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食。

　　虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;2.不宜与猪肉同食，损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖、果汁同食会腹泻。