浆面条
浆面条简介:洛阳浆面条做为洛阳百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃,深受人们所喜爱。主料为豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉沫;配料有香
简介
浆面条简介:
洛阳浆面条做为洛阳百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃,深受人们所喜爱。主料为豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉沫;配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易于消化。
浆面条也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足,河南省传统美食小吃。洛阳、汝州、新郑等地浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
浆面条是起源于河南省新安县,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等作作料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来,从此,这浆面条便成了河南的一道名吃。
浆面条的做法:
食材:
绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
做法:
1、绿豆洗净,用清水浸泡10个小时
2、将打成豆浆
3、将豆浆放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)
4、芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时
5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
6、撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
洛阳美食攻略推荐
更多 >>-
洛阳好吃的糊涂面在哪 洛阳糊涂面哪家好吃
2019-03-01
-
洛阳老字号饭店排行榜 洛阳老字号美食去哪吃
2019-02-26
-
95%的洛阳人冬季都会去的餐馆 又暖又好吃!
2017-12-12
-
冬至吃馄饨 洛阳6家馄饨让冬天暖起来!
2017-12-07
-
这才是北方的面条!洛阳老牌面馆外地人吃了都叫好!
2017-11-29
-
洛阳80%的吃货都没来过的隐匿私房小馆,绝不能让它们安静的活着!
2017-11-29
-
去洛阳玩都有什么面食值得一吃!不吃会后悔!
2017-11-29
-
洛阳吃货私藏的烩面地图!和雨夹雪最配!
2017-11-29
-
天一冷洛阳人都要吃这个!外地人表示看了会吐!
2017-11-23
-
洛阳哪家胡辣汤最正宗?这五家入灵魂的汤排队才能吃到!
2017-11-23
洛阳特产攻略推荐
更多 >>-
洛阳有哪些可以带走的特产 河南洛阳特产
2020-12-22
-
洛阳特产有哪些 洛阳有哪些特产
2020-11-26
-
洛阳有哪些可以带走的特产 河南洛阳可以带走的特产有哪些
2020-08-13
-
洛阳有哪些特产 河南洛阳特产有哪些
2020-08-13
-
洛阳特产有哪些能带走 洛阳能带走的特产有哪些
2020-07-21
-
洛阳有什么特产 洛阳特产有哪些
2020-04-29
-
洛阳特产 洛阳特产都有什么
2020-01-11
-
洛阳有哪些水果 河南洛阳特产
2019-07-17
-
洛阳有哪些特产 河南洛阳特产
2019-05-15
-
洛阳有哪些传统工艺品 洛阳工艺品
2019-05-03