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扒肉条

推荐理由:

扒肉条是山西省的传统名菜,属于晋菜系。其营养价值丰富,可做家常菜谱 、气血双补食谱、 青少年食谱 、营养不良食谱和 增肥食谱。扒肉条的做法材料:主料:猪腿肉50

简介

扒肉条是山西省的传统名菜,属于晋菜系。其营养价值丰富,可做家常菜谱 、气血双补食谱、 青少年食谱 、营养不良食谱和 增肥食谱。

扒肉条

扒肉条的做法

材料:

主料:猪腿肉500克。

辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克。

调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克。

制作过程:

1、先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;

2、用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;

3、将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;

4、放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;

5、将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;

6、其上面还可放些绿叶丝略加点缀;

7、胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;

8、炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。