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东北大拉皮

东北大拉皮

推荐理由:

东北大拉皮是东北的家乡菜,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。

简介

【主要原料】

  东北拉皮,黄瓜,胡萝卜

【制作方法】

  首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。

  旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。

  等粉浆遇热凝结成白色 时,旋子倾斜。

  使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。

【食用方法】

  薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料。

【口感特征】

  入口及化,味道清爽,甘甜 。

【食物相克】

  黄瓜与芹菜、青椒、菠菜同食,会破坏维生素C,降低营养价值。