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玉泉酒

玉泉酒

推荐理由:

玉泉酒是黑龙江省哈尔滨市阿城区特产,中国国家地理标志产品。

简介

【历史起源】

  距玉泉镇西20千米的阿城,是一座历史悠久的古城,金熙宗在位时,太一道鼻祖萧抱珍在上京(阿城)乳峰山(松峰山)建立道观,炼丹为人治病,深受熙宗皇帝厚爱。萧抱珍从乳峰山去上京给皇帝看病途中,看到二层甸子(玉泉镇)这里山环叠抱,鸟语花香,尤其是遍地山泉潺潺喷出,令他惊喜不已。于是,皇帝命他在此建立皇家酒坊。那时,此地无地名,由于蒸馏酒气分上下两层,女真人便叫它“二层甸子”。

【产地环境】

  玉泉镇位于东经126°42′—127°39′,北纬45°12′—46°00′,所处地貌单元主要为河谷平原与丘陵山地。气候为中温带大陆性季风气候,四季变化明显,春季多风干旱;夏季炎热短暂,降水集中;秋季气温变化急剧;冬季寒冷。年平均气温3.4℃。这种特殊气候、水质,对适宜酿酒的微生物群的产生、优化起了决定性的作用。几百年的酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落,这些众多的微生物是形成玉泉酒风味的动力源泉。

【主要原料】

  高粱

【制作工艺】

  玉泉酒业“两步法”酿造浓酱兼香型酒的工艺,是指以高粱和优质泉水为原料,以小麦采制的大曲为糖化发酵剂,按浓香、酱香生产工艺采取分型发酵,分型陈贮,精心勾调的方法而生产浓酱兼香型白酒。这是玉泉酒的独创。坚持用纯粮酿酒,使用石制甑桶蒸馏,木酒海贮存,利用山洞贮酒,山洞恒温恒湿、冬暖夏凉,是绝佳的洞藏酒窖。

【品质特征】

  芳香优雅,浓酱协调,绵厚甜爽,自然老熟,口感好,醇厚香味典雅

【需求场合】

  自己饮用或赠送亲友,招待宾客