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烟熏大马哈鱼

推荐理由:

烟熏大马哈鱼是黑龙江佳木斯的传统名菜之一。

简介

【主要原料】

  大马哈鱼

【主要辅料】

  葱,姜,香菜,精盐,料酒等

【制作方法】

  1、刀工:将大马哈鱼洗净,沿脊背片开,葱切段,姜切片,香菜切段。

  2、腌制:将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油,腌制20分钟左右。

  3、成菜:将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖,将鱼摆在箅子上,放入熏锅内,加热熏3-5分钟,取出改刀即成。

【口感特征】

  肉质鲜嫩,烟香味浓。