铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

铁锅炖大鹅的做法：

食材：

大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量；

做法：

1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开

2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

3.葱切段、姜切片，大蒜切末

4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油

5.放入葱姜爆香

6.倒入鹅肉翻炒均匀

7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准

8.大火烧开

9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味

11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了