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肉末海参

肉末海参

推荐理由:

肉末海参是一道山东的传统名菜,属鲁菜系。

简介

【主要食材】

  海参,猪肉

【制作方法】

  1、将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。

  2、西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

  3、用开水将水发海参氽透,控干水分。

  4、锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

【口感特征】

  口味香醇,色泽红亮

【食物相克】

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  香米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。