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黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐

推荐理由:

黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法,该菜品的特点是:鱼肉鲜嫩、细腻,汤浓色白,豆腐吸收了鱼的鲜味,软猾可口。黄鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。

简介

【主要原料】

  黄鱼、豆腐

【制作方法】

  1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;

  2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;

  3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

  4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要);

  5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;

  6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;

  7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;

  8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;

  9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

【口感特征】

  鱼肉鲜嫩、细腻,汤浓色白,豆腐吸收了鱼的鲜味,软猾可口

【需求场合】

  自己食用,招待宾客