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胶州湾蛤蜊

胶州湾蛤蜊

推荐理由:

胶州湾蛤蜊是山东省青岛市城阳区特产,全国农产品地理标志。

简介

【历史】

  胶州湾蛤蜊自古就是城阳地区渔民捕食贩售的传统产品。

  北宋《物类相感志》中记有腌蛤蜊法在城阳地区就一直延续到今天,书中说:“腌蛤蜊以炉灰入盐,咸之味好,且不开口,要即熟则在日中晒。”沈括的《梦溪笔谈》记录的吃蛤蜊的大笑话在城阳地区广为流传。

  元代,《云林堂饮食制度制》一书记录的生吃一谱更是取胶州湾蛤蜊吃法之精髓:“用蛤蜊洗净,生擘开,留浆别器中,利去蛤蜊泥沙,批破,水洗净,留洗水,再用温汤洗,次用葱丝或桔丝少许,拌蛤蜊肉,匀排碗中,以前浆及二次洗水汤澄清去脚,入葱、椒、酒调利,入汁浇供,甚妙。”

  清朝年间的书籍,记录蛤蜊食谱尤其繁多,其与胶州湾蛤蜊相关或有渊源的就有袁枚的《随园食单》、汉学家郝懿行的《记海错》。

  胶州湾蛤蜊真正规模外销始于解放后20世纪60年代,据《崂山县志》记载,自1964年开始红岛公社即封滩养殖蛤蜊2000余亩,当年起即向国家交售,其中部分供外贸单位出口。

【产地环境】

  胶州湾蛤蜊生产海域位于胶州湾北部湾底,因潮汐、河流、底质等因素,使得该海域浮游植物、营养盐丰富,水温、盐度、pH值均较为适宜,优越的自然条件孕育了胶州湾蛤蜊的优秀品质

【品质特征】

  胶州湾蛤蜊属双壳贝类。贝壳韧带外在,位于后方。主齿加上前侧齿有三个。贝壳薄,成长卵圆形。放射肋细密,位于前后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化大,从壳顶到腹面有2—3条浅色的色带。

【口感特征】

  肥满度好,肉质鲜嫩,鲜中带甜,汤汁浓鲜,色如牛奶,口味独特而上乘

【产品荣誉】

  胶州湾蛤蜊先后获得“青岛市十大名特优农产品品牌”、“上海中国农博会优质产品金奖”、“最受市民喜爱的岛城农产品”、“青岛市十大渔业品牌”、“青岛市十大农产品区域公用品牌”的荣誉。

  2010年04月02日,中华人民共和国农业部批准对“胶州湾蛤蜊”实施农产品地理标志登记保护。