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麻糍

麻糍

推荐理由:

麻糍简介:麻糍,学名叫糍粑。作为甜食,常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,味道糯而不粘,甜而不腻。鼓浪屿龙头路的三岔口上的“

简介

麻糍简介:

麻糍,学名叫糍粑。作为甜食,常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,味道糯而不粘,甜而不腻。鼓浪屿龙头路的三岔口上的“叶氏麻糍”至今已有百年历史,始终以小摊车的形式售卖麻糍,价格便宜,是不可错过的小吃。

麻糍,是漳州人的传统小吃、也是漳州人人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。漳州的麻糍皮薄,馅多为颗烂状的花生和芝麻。还有一种馅料:炸过的扁食皮!酥酥脆脆的炸过的扁食皮包在麻糍之中,令你一口咬下去的时候,满口酥香,却不得不伸出另一只手拖着麻糍,否则所有的馅料都将可能人被咬开的糯米皮处掉得满地都是喽!

麻糍做法:

材料:

糯米5000克,花生仁1250克,白芝麻250克,白糖2000克,蜂蜡50克,花生油1500克(约耗100克)。

做法:

1、准备好馅料,如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球。

2、用糯米粉调些水,揉到不粘手、光滑就行。3、把揉好的粉分成一个个等份,每个包上馅,搓圆,其实我就没搓圆,只要不漏就好了。

4、煮一锅水,烧开下丸子煮到浮起来就是熟了

5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了,也可以用黄豆粉。

推荐:老游麻糍、叶氏麻糍(鼓浪屿店)、叶氏麻糍(鼓浪屿店)