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鱼片粿汤

鱼片粿汤

推荐理由:

鱼片粿汤是一道色香味俱全的地方名点,属于闽菜系。产自福建宁德。

简介

【主要原料】

  鳗鱼精肉

【制作方法】

  先取鳗鱼精肉(去骨刺)打成肉泥,与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀,手拈入锅煮熟,然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条,粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之。

【口感特征】

  美味爽口,鱼片韧且脆,米粿柔且软,吃起来软硬兼备,别有一番风味。