天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
泉州烧肉粽

泉州烧肉粽

推荐理由:

泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃,端午节食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。

简介

【历史】

  中国人吃粽子由来已久,最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的《世说新语》,说是为纪念楚国忠臣屈原投江,祭以角黍,后演化为粽子。

  其实,粽子最早称为角黍(箬叶包小米成方或有角状),出现于东汉,传说与关羽有关。据说关羽本不姓关,前世是盐池草龙,因救解州县旱情,溢内陆湖水抗旱,但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前,他托盐池常与他下棋的寺庙住持帮他转世。住持依嘱盛湖中血水,百日后化为小男孩,送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕,关羽逃到潼关前的一个破庙里。为了救关羽,黎山老母化身为村妇,教他以角黍干粮并加香油用来贿赂守军。黎山老母还在关羽脸上栽了五绺须,让他用黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了角黍果然放行。但追兵很快就到了,化了装的关羽也没有来得及脱身,在被问话时,关羽指关为姓,从此便自称关羽,角黍也成为粽子的粗坯。泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时,带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制,吃来肉味独特。陆游走后,粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州,并加以改良,最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

【主要原料】

  糯米,香菇

【制作方法】

  1、粽叶隔晚泡水,第二天冲洗干净后,放入锅中煮10分钟,再捞起,用软布一边冲水一边拭擦干净

  2、准备的材料:咸蛋、香菇、香芋、烧肉、五花肉

  3、香芋切成小丁,锅里下少许油煸炒芋头,加入生抽、十三香炒匀,上碟备用

  4、五花肉和烧肉也一起下锅炒,加入生抽、糖、花雕酒、十三香炒均匀后上碟备用

  5、糯米洗干净,加入适量的盐、油拌均匀,加入炒好的香芋再拌匀

  6、香芋拌匀糯米

  7、准备好材料

  8、两片粽叶交叉折起

  9、加入香芋糯米

  10、再加入馅料

  11、再加入一勺糯米,再加两片粽叶,折好,把粽子包严

  12、裹上水草绳即可

  13、粽子放入电压锅,加入适量的水,45分钟

  14、45分钟后,电压锅排气后,即可取出粽子

【食用方法】

  肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。

【口感特征】

  味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮