【历史】

　　中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的《世说新语》，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以角黍，后演化为粽子。

　　其实，粽子最早称为角黍(箬叶包小米成方或有角状)，出现于东汉，传说与关羽有关。据说关羽本不姓关，前世是盐池草龙，因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前，他托盐池常与他下棋的寺庙住持帮他转世。住持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男孩，送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的一个破庙里。为了救关羽，黎山老母化身为村妇，教他以角黍干粮并加香油用来贿赂守军。黎山老母还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗坯。泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

【主要原料】

　　糯米，香菇

【制作方法】

　　1、粽叶隔晚泡水，第二天冲洗干净后，放入锅中煮10分钟，再捞起，用软布一边冲水一边拭擦干净

　　2、准备的材料：咸蛋、香菇、香芋、烧肉、五花肉

　　3、香芋切成小丁，锅里下少许油煸炒芋头，加入生抽、十三香炒匀，上碟备用

　　4、五花肉和烧肉也一起下锅炒，加入生抽、糖、花雕酒、十三香炒均匀后上碟备用

　　5、糯米洗干净，加入适量的盐、油拌均匀，加入炒好的香芋再拌匀

　　6、香芋拌匀糯米

　　7、准备好材料

　　8、两片粽叶交叉折起

　　9、加入香芋糯米

　　10、再加入馅料

　　11、再加入一勺糯米，再加两片粽叶，折好，把粽子包严

　　12、裹上水草绳即可

　　13、粽子放入电压锅，加入适量的水，45分钟

　　14、45分钟后，电压锅排气后，即可取出粽子

【食用方法】

　　肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

【口感特征】

　　味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮