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炒肉糕

炒肉糕

推荐理由:

炒肉糕是福州的传统名小吃,就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。没有肉为什么叫“炒肉糕”呢?

简介

炒肉糕是福州的传统名小吃,就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。没有肉为什么叫“炒肉糕”呢?猪油就是肉。过去福州一带农家娶媳妇,新娘子进门下厨,婆婆考的第一项厨艺,便是要做一道“炒肉糕”,这个做合格了,做媳妇也算合格了。

炒肉糕

炒肉糕的材料也简单,有地瓜粉、白糖、红糖、水,这里的红糖不用太多,因为主要是用来着色用的。等到锅烧热,倒油,把刚才准备的浆倒进去,不停搅拌,不停的炒。这可是很考验你手劲的时候咯,要一手扶着锅,一手拿铲子炒,一般来说,做这道美食,你要是没点力气还真是做不来哦。这个要是炒的越久,吃起来就越有嚼劲,而且口感也很Q。

炒肉糕

炒肉糕的做法

1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀;

2、花生米等坚果入锅干炒,颜色变金黄盛出备用;

3、锅里油加热,倒入第1步中的原料,顺着一个方向搅动用小火加热;

4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘,撒入炒好的坚果即可。