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蒜沾面

蒜沾面

推荐理由:

蒜沾面是陕西周至著名的小吃,口味地道,纯正蒜沾面.面条像皮带一样宽,先下凉水激,然后再沾上肉汁吃。

简介

【主要原料】

  面,蒜

【制作方法】

  将面拆硬教软,(和面时先活硬再慢慢加水活软)醒20分钟,手工杆面至2毫米厚,切8X5公分大片。

  关键在沾水的调配:用关中华县产白蒜捣成蒜泥,滚油浇透,赤水产大葱,生姜切碎,滚油煎出香味,加油泼辣子、酱油、香醋,盐少许,点几滴香油,做成调料汁。

  事先晾凉开水于瓷盆中,待面片下锅两滚熟,捞出倒入凉开水瓷盆中。吃时把面片在调料汁中沾过食用。把蒜加盐,有青椒的话,加点青椒,捣成汁(把那些东西放到碗里,用刀梆捣就行)。

  然后里面加点凉开水,加点醋 ,再加点香油;把面下到锅里煮熟,捞出来,在凉水里面涮下;就盛到碗里撒上汁就可以了。

【口感特征】

  味道极浓,香辣爽口,香、辣、筋、软、滑