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清流豆腐皮

推荐理由:

豆腐皮是福建省清流县特产,中国国家地理标志产品。

简介

  豆腐皮是福建省清流县特产,中国国家地理标志产品。

【产地环境】

  清流县地处福建省西部,武夷山南侧,九龙溪上游,东临永安,南接连城,西北与宁化毗邻,东北与明溪接壤。全县总面积1825平方公里,辖13个乡镇,111个行政村、共3.4万户,农业人口12.5万人,劳动力7.7万个,耕地面积15.27亩,水面资源4.5万亩,林业用地234万亩,森林覆盖率84%,木材蓄积量1200多万立方米,是极富代表性的山区农业生态县。

  清流县豆腐皮产业的发展历史与过程豆腐皮亦称腐竹,是传统的高蛋白、低脂肪的食品。清流豆腐皮的生产工艺源于宫廷,乃南宋杨太后所传,距今有近千年的历史,在明朝还被定为贡品。豆腐皮产品的历史声誉,为清流县豆腐皮产业化形成典定了基础。

【感观特征】

  清流豆腐皮表面光滑有光泽,色泽金黄。清流豆腐皮质地透亮,油亮光泽,纯净无杂,呈金黄色。形呈扁长条状,每片长26厘米左右,宽2厘米左右,支条匀称、条内空心。“香、醇、甜、韧富有弹性”,“一煮就熟、久煮不糊”。

【口感特征】

  清流豆腐皮鲜嫩味美,豆香味浓郁纯正、甘甜而清香,柔软结实富有弹性,易咀嚼,口感好。

【产品荣誉】

  2006年12月,清流县嵩溪“康尔利”牌豆腐皮荣获第二届海峡两岸林业博览会金奖。

  2007年9月,清流豆腐皮经国家质检总局批准为中华人民共和国地理标志保护产品。

  2011年11月1日,清流“鑫珍”牌豆腐皮荣获第九届中国国际农产品交易会金奖。