仙草糕是是泰宁夏秋季节的一种流行传统风味美食。仙草糕爽滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，千百年来，每到夏季，人们采鲜仙草到市场出售，大家争相购买，加工成别具风味的仙草糕。

【主要食材】

　　仙草(凉粉草)，大米，山泉水，蜜糖

【加工方法】

　　1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

　　2、先用清水浸洗仙草，洗净后放下用锅加水把仙草煮软。

　　3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的仙草拿出(拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水)

　　4、仙草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华)，之后仙草就可以扔了。

　　5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉)，就可以把汁液下锅煮了。

　　6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。7.要到米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌(前后搅拌)。

　　8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

　　9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

【食用指南】

　　佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，风味独具一格。冰镇风味更佳。

【口感特征】

　　爽滑芳香，吃后全身凉爽