【历史】

　　香河臭豆腐据说起源于清朝末年。当时，有邢营村名叫邢玉坤的人去京师学艺，辗转学到了宫廷京方(即臭豆腐)制作秘方。回乡后办起了香河县第一家臭豆腐作坊。制作臭豆腐要以优质大豆、五香粉、盐等为原料。现将豆子做成豆腐，压成薄片，然后将薄片入笼屉蒸，再加面肥水(今用发酵粉)，直到长出白丝。经过这第一次高温发酵后，将长白丝(菌)的薄片入罐灌汤，放一层豆腐片撒一层盐，这罐中的汤要放好各种香料，然后将这罐封好，放入炕洞进行二次发酵。经15-30天后便是成品。香河臭豆腐一经制出便是精品，很快销往北京、天津等地，流传百余年，至今畅销不衰。

【制作方法】

　　制作臭豆腐要以优质大豆、五香粉、盐等为原料。现将豆子做成豆腐，压成薄片，然后将薄片入笼屉蒸，再加面肥水(今用发酵粉)，直到长出白丝。经过这第一次高温发酵后，将长白丝(菌)的薄片入罐灌汤，放一层豆腐片撒一层盐，这罐中的汤要放好各种香料，然后将这罐封好，放入炕洞进行二次发酵。经15-30天后便是成品。