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碗肉

碗肉

推荐理由:

碗肉是天津蓟县一道地方菜,雷同于梅菜扣肉,但又不尽相同。

简介

碗肉是天津蓟县一道地方菜,雷同于梅菜扣肉,但又不尽相同。 

碗肉

碗肉也是河北省保定市唐县的传统名吃,其他地区很难吃得到。煎饼软糯可口,汤汁浓郁香辣,搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味的羊杂,那味道会让你回味无穷、唇齿留香。尤其是在寒风凛冽的时候,滚烫的味道会让你遍体生温,身心舒畅。

碗肉

碗肉的做法:

主料:猪肉(带皮五花肉),豆片。

辅料:葱、姜、豆豉、酱油。

做法:

1、紧肉,用开水将五花肉煮至七成熟(用筷子扎肉皮可穿透即可),期间要漂净漂在水上的白沫,趁肉出锅前的一两分钟熬好糖色,一般是红糖老抽。

2、上色,趁肉皮还热时均匀的在肉皮上涂好糖色,将肉至凉。

3、将肉切成约10cm长,5mm宽,3cm高的肉片。

4、豆片切丝,5mm宽,葱姜切碎。

5、将肉片按次序码放与空碗底部,将碗内剩余部分放入切换好的豆片,葱花和姜末,豆豉、淋入酱油,盐适量。

6、上锅蒸30至50分钟,出锅。

7、取另一个碗,将蒸好的碗肉倒扣至碗中,这样,肉片就在上面了。

蒸好的碗肉,香而不腻,入口顺滑。