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金丝杂面

金丝杂面

推荐理由:

金丝杂面是河北省饶阳县的传统名吃,1929年金丝杂面参加了天津国货展览会,荣获二等奖。

简介

【历史】

  相传在清道光年间,饶阳县东关有一位叫仇发生的农民,以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味,苦心钻研,历经数年,经过八百多次的试验,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。

  清朝末年,有个老家是肃宁县(与饶阳县毗邻)的太监,每次回家省亲,必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面,作为礼物带回皇宫。自此,金丝杂面便成为“宫面”的一种。民国时期,仇家金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状。

【主要原料】

  绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清

【制作方法】

  金丝杂面丝用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料制成。制作时把各种原料按比例和成面,轧成纸一般薄片,再用快刀切成2尺长的细条,盘成把,然后装起来。

【口感特征】

  条细如丝,成金黄色,味美适口,营养丰富。

【需求场合】

  自己食用,招待宾客