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桂花马蹄糕

桂花马蹄糕

推荐理由:

马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。 对

简介

马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。 

桂花马蹄糕

对桂林人而言,它不只是点心了,还蕴涵有许多童年的记忆。它的名字并非说是用马蹄做原料,而是指形状。它外形白蓬蓬、热腾腾、形似马蹄。马蹄糕要趁热吃下,方能显出松软、香甜、嫩活的特色,冷了就会变硬结团。

桂花马蹄糕

主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。

桂林马蹄糕的做法:

1. 在马蹄粉中加入清水,比例一般为1:2,搅拌均匀并静置20分钟,制成粉浆水。 

2. 将马蹄削净后,切成小丁或使用马蹄粉。 

3. 在锅里放入适量红糖和白糖,加入清水。 

4. 待锅里的糖化了,并且水煮开之后,加入马蹄丁或马蹄粉。 

5. 将之前做好的粉浆水再次搅拌均匀并倒入糖水中进行搅拌。 

6. 搅拌均匀后,锅里的糖水应该呈现黏稠的状态。 

7. 在准备好的碗中刷上一层油,然后将粉浆倒入碗中,用大火蒸30分钟左右。 

8. 蒸好后要待马蹄糕放凉后方可取出切块,装盘。