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啤酒鱼

啤酒鱼

推荐理由:

啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名,在于用料的讲究,要想做出地道的啤酒鱼,有两大不是秘密的“秘诀”:一是要用漓江中现打上来的鲤鱼,二是要用漓江水来煮鱼。先用

简介

啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名,在于用料的讲究,要想做出地道的啤酒鱼,有两大不是秘密的“秘诀”:一是要用漓江中现打上来的鲤鱼,二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸,后放入桂林产的上等啤酒焖好,再加上新鲜的番茄和青红椒,具有独特的香酥鲜嫩风味,让你胃口大开。特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真是一次全新的舌尖体验。

啤酒鱼是一道以鲜鱼,啤酒为主要原料;青红椒、西红柿为辅料;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精为调料制作而成的一道美食。

啤酒鱼的做法:

用料:鲤鱼1条,西红柿2个,尖椒1个,红椒1个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,香菜2根,生抽1大勺,啤酒,1/2罐,辣椒酱2大勺。

做法:

1.西红柿洗净、切块

2.青、红椒洗净、剖开、切大块

3.姜去皮、切丝

4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎

5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞

6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干

7.将鱼斩成大块待用

8.用两片姜将煎锅擦拭一遍

9.将锅烧热,倒入少许橄榄油

10.倒入鱼块,以小火慢慢煎

11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用

12.锅刷净,重新倒入橄榄油

13.放入姜丝和蒜瓣爆香

14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀

15.加入生抽

16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右

17.放入青红椒和西红柿

18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅