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积德泉白酒

推荐理由:

积德泉长春市的传统名酒。始建于1851年,已有150多年的发展历史。

简介

  积德泉长春市的传统名酒。始建于1851年,已有150多年的发展历史,是中国东北地区久负盛名的老字号企业,也是中国酒文化重点研究单位之一。其传统工艺产品有白酒,清酒,黄酒,滋补酒,烹调料酒等,深受广大群众的喜爱。其产品执行中国质量标准,许多产品荣获国优,部优,省优称号,清酒,黄酒更是取得中国国家科技进步奖的独家技术产品,是取得中国国家生产许可证的中国少有的综合性酿酒企业之一。年产8000吨,占地面积达15万平方米的综合性酿酒厂。

【历史】

  提起积德泉,长春老百姓可谓耳熟能详,它不仅是酒,更是一种酒魂。

  “积德泉”系王玉堂等五人集资五万元(伪币)在1931年接兑协和栈所属“泉兴德”铺店后而组成的。

  在积德泉的历史上,王玉堂这个名字不能不提。

  王玉堂,乐亭县芦葭河人。17岁在长春“同和盛”钱号学徒,后来成为具有民族气节的民族资本家。“九一八”事变前,他是长春商会会长,事变后,即辞去商界职务,不为日伪做事。王玉堂有四个合作伙伴,其中一名日本人叫后藤爱,之所以要让日本人加入,主要原因是考虑到可以减少日方的干扰,比如治安管理等。

  1931年,王玉堂发现了泉眼,兴办积德泉烧锅,由合伙人之一的曹菡(前清举人)手书“积德泉”三个大字。当年积德泉,有50间酒作房,以泉眼为中心扩展成东西两院,招雇有200多名糟腿子酿酒工人,选拔了院心、外柜、磨头、槽头、锅头等工人。每日三班酿酒,每班红粮五石,大麦八斗,小豆四斗,共计日用原料十五石红粮,二石四斗大麦,一石二斗小豆(大麦和小豆是制大曲的原料)。全年共计用红粮四千五百石,大麦七百二十石,小豆三百六十石,还附属有小型油坊,后来改成四班造酒。

  为加强管理,王玉堂干脆搬到院内的五间正房里居住,店铺和账房管理十分规范。那时,积德泉工友和吃“劳金”的人下工都要走一个“角门”,就像各单位的收发室一样,屋子里坐着“门役”,专门检查是否有人偷酒。“烧锅”讲仁义,出酒时只要赶上,认识不认识的都给酒喝,就是不许人偷。但这些往往都不明说,而是让工友迈门槛。对此,吉林省民俗专家曹保明所撰写的《积德泉》曾给予相关描述:“积德泉烧锅”的木门槛子足有二尺半高,偷酒的人往往是用一个“猪吹泡”(猪膀胱)灌上酒,藏在大褂里边,贴着肚子挂在腰带子。但在这样的门槛子前,只要偷酒者一迈高腿一猫腰,“猪水泡”被挤压,酒会流出来,这叫会偷的不如会查的。

  重开的“积德泉”烧锅,无论在出酒数量,还是“口头”(味道)和质量上,都堪称当地之首。提起积德泉,老长春人都会竖起大拇指。一时间,积德泉成了东北家喻户晓的“老字号酒”,而王玉堂也一跃成为东北商界头面人物。后来王玉堂在日本人、俄国人的争斗中败下阵来,积德泉也开始衰败。

  解放后,积德泉又恢复了生命力。在新中国成立前夕,积德泉生产了一批传统名牌老酒,送往北京,用于庆祝开国大典。到了1984年,生产水平已居吉林省酿酒企业的首位,同时产品被中国轻工业部评为优质产品,1985年被评为吉林省优质产品。2000年经中国国家质量检验总局验收,企业成为首批获利国家级生产许可证的酿酒企业之一。