煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。(炒
简介
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连,也称作大连炒焖子,炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。
长春的炒粉和吉林的煎粉是有明显的差异的:正是因为叫煎粉,所以吉林的煎粉讲究粉块的完整,火候不能太过,所以吉林的煎粉色泽偏灰。而长春称之为炒粉,是因为讲究粉不但要煎的越老越好,而且还要炒的越碎越好。这样才能把油充分的浸在粉中,食用起来更加的香醇,因此长春的炒粉色泽上偏金黄。在最后一道工序调汁的与长春的有所不同,吉林的煎粉是把所有的调料都放在碗里后,最后淋汁。而长春的炒粉除蒜汁外,喜欢把各种佐料都在麻将汤里调好,直接上汤。
所以吉林的煎粉偏于原汁原味,口味比较清爽。而长春的炒粉口味偏于浓郁。最后在吃煎粉的配餐上面,吉林人吃煎粉喜欢佐茶叶蛋,而长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。
煎粉的做法:
用料
土豆粉 250
玉米粉 250
水 750
盐,醋,酱油,鸡精 看个人口味儿适量
蒜末,辣椒油,芝麻酱
黄瓜丝,香菜 香菜(本人不喜欢没放)
做法:
1 首先,土豆粉(玉米粉)与水1:3比例和好放锅里,慢火一直搅拌成胶状,上图,放在碗里凉凉即可;
2 放粉的碗里抹点儿油要不然不好扣出来,然后切成小块儿,自己喜欢多大块就切多大;
3 锅底放少量的油,然后把粉块儿放在锅里慢慢煎(一定要用不粘锅),煎到外皮儿有点儿硬了粉子变透明就以了,然后把芝麻酱和好把各种佐料,放进去就可以吃了,咸淡按自己口味儿定;
4 我也是第一次做,一点点摸索着来的,块儿有点儿切大了,要是小点儿,慢慢煎的话,会更好。
长春美食攻略推荐
更多 >>-
菜摊母子三人遇难邻居自发帮忙卖菜 卖菜母子遇难有人买点生姜付一百元
2024-09-24
-
宫保鸡丁做法家常简单做法 宫保鸡丁的最简单做法
2024-07-16
-
男童被人撬门偷走30年终团圆 经历漫长而艰难的寻找
2024-05-25
-
海螺煮多久 海螺煮多久最佳时间
2021-10-08
-
可乐桶酒是什么 可乐桶酒是什么组成的
2021-10-08
-
煮牛奶加糖对营养 煮牛奶加糖对营养有影响吗
2021-10-08
-
绿豆凉糕做法 绿豆凉糕的制作方法
2021-09-03
-
松茸枸杞老鸭汤怎么做 松茸枸杞老鸭汤的做法
2021-04-08
-
石斛山药老鸭汤怎么做 石斛山药老鸭汤的做法
2021-04-07
-
老鸭粉丝汤怎么做 老鸭粉丝汤的做法
2021-04-07
长春特产攻略推荐
更多 >>-
长春有哪些可以带走的特产 吉林长春特产
2020-12-24
-
长春特产有哪些 长春有哪些特产
2020-11-13
-
长春有哪些可以带走的特产 吉林长春可以带走的特产有哪些
2020-08-19
-
长春有哪些特产 吉林长春特产有哪些
2020-08-19
-
长春特产小吃能带走的 长春能带走的特产小吃有什么
2020-07-17
-
吉林长春的特产有哪些 吉林长春有什么特产
2020-07-07
-
长春特产 长春特产都有什么
2020-01-08
-
长春有哪些传统工艺品 吉林长春特产
2019-04-09
-
长春哪些地方可以购买特产 长春特产
2019-04-08
-
长春有哪些特产 吉林长春特产
2019-04-07