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查干湖胖头鱼

推荐理由:

查干湖是中国十大淡水湖之一,也是吉林省最大的内陆湖泊,湖水洁净、无污染,天然饵料丰富,出产的鱼类肉质细嫩、口感良好,深受消费者喜爱。2006年12月28日,在松

简介

查干湖是中国十大淡水湖之一,也是吉林省最大的内陆湖泊,湖水洁净、无污染,天然饵料丰富,出产的鱼类肉质细嫩、口感良好,深受消费者喜爱。2006年12月28日,在松原市举行了第五届“中国·吉林查干湖冰雪捕鱼旅游节”,查干湖冬捕以单网捕鱼10.45万公斤的重量成功入选吉尼斯世界纪录。查干湖胖头鱼是查干湖一带特产鱼类。由于特殊的气候条件和生长环境,其品质优异。

查干湖胖头鱼

查干湖胖头鱼特色就是酱炖,先用刀在鱼身上斜着打上花刀,切的稍微深一些,锅少热放适量的油,油烧开之后放点五花肉爆炒,用荤油也可以或者放点肉皮,肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒,炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟,酱不要放太多,整条炖的话,小袋酱放半袋到一袋,视个人口味,然后加水放鱼,放两三个新鲜的的尖椒,(愿意吃炖熟的尖椒就多放几个)用手直接拜两半扔锅里就可以了,最后防盐,胖头鱼炖的时间一定要长,开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了,时间越长越入味,就越好吃。如果有农村用的大铁锅,烧木头,尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香。

酱焖查干湖胖头鱼的做法:

食材:

查干湖胖头鱼一段,白糖半汤匙,八角适量,料酒2汤匙,姜适量,干辣椒2个,小葱3根,东北大酱适量

做法:

1、锅内加油,放入鱼段小火煎至两面金黄去腥;

2、加入所有调料,3倍水大火烧开,小火炖20分钟收汁;

3、挑出调料扔掉,即可装盘。