查干湖胖头鱼

查干湖是中国十大淡水湖之一，也是吉林省最大的内陆湖泊，湖水洁净、无污染，天然饵料丰富，出产的鱼类肉质细嫩、口感良好，深受消费者喜爱。2006年12月28日，在松原市举行了第五届“中国·吉林查干湖冰雪捕鱼旅游节”，查干湖冬捕以单网捕鱼10.45万公斤的重量成功入选吉尼斯世界纪录。查干湖胖头鱼是查干湖一带特产鱼类。由于特殊的气候条件和生长环境，其品质优异。

查干湖胖头鱼特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后防盐，胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香。

酱焖查干湖胖头鱼的做法：

食材：

查干湖胖头鱼一段，白糖半汤匙，八角适量，料酒2汤匙，姜适量，干辣椒2个，小葱3根，东北大酱适量

做法：

1、锅内加油，放入鱼段小火煎至两面金黄去腥；

2、加入所有调料，3倍水大火烧开，小火炖20分钟收汁；

3、挑出调料扔掉，即可装盘。