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酱焖嘎牙子

推荐理由:

酱焖嘎牙子是东北地区一道很有名的英硬菜,嘎牙子学名叫黄桑鱼,是一种无鳞野生鱼,洗这个鱼的时候要小心,鱼头上的两根硬刺容易扎破手。很霸道的一种鱼呢!据说在黑龙江如

简介

酱焖嘎牙子是东北地区一道很有名的英硬菜,嘎牙子学名叫黄桑鱼,是一种无鳞野生鱼,洗这个鱼的时候要小心,鱼头上的两根硬刺容易扎破手。很霸道的一种鱼呢!

酱焖嘎牙子

据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙!每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖,酱焖也是东北菜中很经典的做法,吃起来口感香浓,鱼肉鲜嫩,是东北很受欢迎的一道菜。

酱焖嘎牙子

酱焖嘎牙子的做法:

用料:  

嘎牙子2斤约15条,葱花适量,蒜2-3瓣,姜汁可以用姜片代替,花椒少许,八角少许,耗油一勺,干辣椒适量,太阳岛豆瓣酱一大勺

1、嘎牙子鱼去除内脏清洗干净沥干水分(防止下锅时候崩油);

2、一大勺太阳岛豆瓣酱(其他牌子也可以,但一定要豆瓣酱)➕一勺耗油➕清水稀释搅拌均匀备用;

3、葱切断,姜片(我用的姜汁),蒜整个的拍一下,干辣椒,花椒,八角 准备好放在一起备用;

4、锅里放油,7分热时加入葱姜等配料,爆香;

5、倒入豆瓣酱翻炒几下,出香味。沥干水分的嘎牙子鱼放入锅中,轻轻翻炒,使每一条鱼身上都沾满酱汁;

6、加入清水,没过鱼,盖上锅盖,中火焖10分钟,大火收汁;

7、可以出锅。