开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为烟台的特色传统面食名点。

　　其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

【特征】

　　色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。

【制作方法】

　　主料：面粉

　　辅料：菠菜汁、胡萝卜泥

　　调料：白糖、碱面

　　烹制方法：

　　1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;

　　2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。