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盘丝饼

推荐理由：

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。

简介

　　盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

【口感特征】

　　面丝金黄透亮，酥脆甜香。

【制作工艺】

　　1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

　　2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。

　　3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

　　4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

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