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郑州烤鸭

推荐理由:

郑州烤鸭选材于北京填鸭,外观美观、红润油亮,外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美。其中郑州烤鸭店主打的郑州烤鸭最为有名。郑州烤鸭店以经营荣获国家"金鼎奖"的郑州烤鸭和中

简介

郑州烤鸭选材于北京填鸭,外观美观、红润油亮,外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美。其中郑州烤鸭店主打的郑州烤鸭最为有名。

郑州烤鸭店以经营荣获国家"金鼎奖"的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃"葛记焖饼"、"蔡记蒸饺"、"三鲜伊府面"而享誉省会郑州。

郑州烤鸭

烤鸭家常做法

1、子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。
2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘,以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

4、切薄薄的片儿,将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿,味道也特别棒哦。
5、烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。
6、外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。

郑州烤鸭