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烩面

推荐理由:

河南烩面简介:河南烩面是河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街

简介

河南烩面简介:

河南烩面是河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,汤好面筋,其味更鲜。

烩面

烩面可以说是河南非常具有代表性的美食啦,烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放入原汁肉汤,将面拉成薄条入锅煮(因此有的地方烩面也叫“拽面”)。

烩面

盛出的面浇上肉汤,再放上肉片、青菜,让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料,那味道,美滴很!一边吃面,一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身,因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一,横扫饥饿,那就来碗烩面吧!

河南烩面的做法:

主料:小麦面粉300克。

辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。

调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

做法:

1、和面,面稍微软一点(面里要放盐);

2、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

5、肉炖差不多烂,以后将肉捞出;

6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

7、炝锅;

8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

9、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

10、将长条的面甩开,越拉越长,拉成约手指宽的薄面条;

11、下锅中煮熟,面快熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

12、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

13、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。