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油馍头

推荐理由:

油馍头简介:郑州人吃油馍头也有很久的历史了,郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。油馍头是河南地方

简介

油馍头简介:

郑州人吃油馍头也有很久的历史了,郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为:丹皮油条。

油馍头

油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头,是北方传统面食小吃,类似油条又和油条不同。总之它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传,早上吃油馍头,配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面,或者胡辣汤是北方人早已习惯了的吃法。

油馍头

油馍头的做法:

主料 面粉200克

发酵粉5克

辅料 食盐1小勺

食用油适量

做法:

1、用温水将发酵粉充分化开。

2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加,一边搅拌。

3、加面的时候要一边搅拌,一边向上提拉,感觉到能用筷子把面拉起来即可。

4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时(冬季时间稍长些),等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。

5、炒锅放在燃气灶上,倒入食用油,比平常炒菜的量多上一倍即可。

6、油七成热时,将筷子插入面中,两根筷子一手一个,以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。

7、盖上锅盖,待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。

8、煎至两面金黄就可以出锅了。