【历史典故】

　　唐皇李世民避难少林寺避难少林寺;清乾隆，圣读于书院。食此菜皆以“味道奇妙”而赞叹不已。武则天游嵩山，染风寒于石淙河食用此菜后，病情大为缓解，近乎痊愈，随纳为御用药膳。

【主要原料】

　　优质圆叶芥菜

【制作工艺】

　　“登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜(芥疙瘩)，经独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。

【食用方法】

　　1、切成丝。个人喜好比较细的。千万不要刨，特别影响口感。

　　2、切姜丝，准备适量的花椒，干辣椒。

　　3、油锅里放适量的油，待油热，放姜丝，花椒。干辣椒(不用给切)。不要等油过热，否则花椒会胡，花椒一胡就苦。然后放入芥丝，适量的盐，炒至5分熟放味精然后起锅。

　　4、等到放凉后放入密封的罐子里，如果没有密封的瓷罐，就用塑料罐也可以，但是一定要在外面用塑料袋包上，只有密封严了，才有那种呛呛得感觉。吃的时候适量放的醋。