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渍菜粉丝

渍菜粉丝

推荐理由:

渍菜(酸菜)是北方特有的菜肴,是由白菜浸泡发酵腌制而成,具有酸脆清爽去油腻的特点。炒渍菜粉丝时要旺火,热锅热油,小料和主料要同时下锅,最后放调料,是原料浸透入味

简介

渍菜(酸菜)是北方特有的菜肴,是由白菜浸泡发酵腌制而成,具有酸脆清爽去油腻的特点。炒渍菜粉丝时要旺火,热锅热油,小料和主料要同时下锅,最后放调料,是原料浸透入味,操作的时候要快捷,防止出汤。

渍菜粉丝

酸白菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化,可以促进铁元素的吸收。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白石、烟酸和钙、镁、铁、铝等矿物质。粉条有良好的附加性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔弱滑嫩,更加爽口宜人;但粉条含铝很多不宜一次使用过多。

渍菜粉丝

做法

1、渍菜粉是颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料,采用炒的技法制成。

2、渍菜切成细丝,用冷水洗净,挤出水分;猪瘦肉片切成丝;水发粉条用刀断开。

3、勺内加熟猪油烧热,先放肉丝炒至八分熟,再放葱花、姜末炝锅,炸出味后放酱油煸炒。

4、随后放渍菜、粉条、精盐、肉汤翻炒,成熟时放味精,待汤收干后,滴入材料油,放入香菜翻炒均匀即成。

此菜具有咸香微酸、清脆可口的特点,最宜秋冬两季食用。