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水盆羊肉

推荐理由:

水盆羊肉早在明朝崇明,就有了,因为在农历六月上市,所以又被称为“六月鲜”。冬季人们容易感觉到寒冷,这个时候吃一些羊肉,能够使人体暖和起来。寒冬腊月正是吃羊肉的最

简介

水盆羊肉早在明朝崇明,就有了,因为在农历六月上市,所以又被称为“六月鲜”。冬季人们容易感觉到寒冷,这个时候吃一些羊肉,能够使人体暖和起来。寒冬腊月正是吃羊肉的最佳时节,在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以容易出现手脚冰凉,气血循环不良的情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温不燥,具有祛寒,开胃健脾的功效。

水盆羊肉

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃,源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇,以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名,其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道,最为悠久。

水盆羊肉

历史文化

明朝末年,闯王李自成率领农民起义军,准备离开陕西前往攻打北京之际,关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军,义军将士受到鼓舞,一鼓作气攻入北京,推翻了明王朝的腐朽统治。食用水盆羊肉时,最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个,一个烧饼夹肉,另一个烧饼用来泡馍,佐以鲜大蒜或糖蒜,调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。

水盆羊肉的做法

食材:

粉丝、尖椒、黑木耳、食盐、八角、桂皮、香菜、香叶、姜、羊肉、蒜、花椒、油泼辣子、白芷、苹果、陈皮、葱、水。

做法:

1、将汤锅中添入2/3的清水,把冲洗干净的羊肉放进去,中火煮开,将浮沫去除。

2、将从切成段,然后除了盐之外,剩下的调料全部放入调料袋里,将口封好,用中火煮1一小时。

3、1个小时以后加入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔,然后继续煮一个小时。

4、将羊肉捞出,注意不要把火关掉,加入事先泡好的黑木耳与粉丝,大火煮10分钟以后,调入白胡椒粉,汤就做好了。

5、将煮好的羊肉,取一个大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒上香菜、油泼辣子就可以了。

6、把大葱切成薄片,尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用,味道更加美味哦。